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聯合國可持續性資源管理國際委員會-副執行主任Angela Cropper 女士，建議世界民眾飲食應改為蔬食（素食），並提倡寬恕及和平。
世界衛生組織並大言：40年內全球吃素！必須馬上吃素！刻不容緩！
依照目前世界社會趨勢，溫室效應已並不是氣候問題，而是影響人類生存必要條件及原因之一。
BAA Veg Indian Cuisine提供台灣產地農產品到餐桌概念，使用無毒新鮮蔬果，並結合創新印度風味料理，帶給台灣社會新型素食（全素/無五辛素/奶素）用餐及口味風格。餐廳更建立多元化無國界社會及節能減碳蔬食概念；每日剩餘餐點更將會捐助至就近社區食物銀行或是弱勢社福中心，共同分享資源。
另外，BAA致力於「蔬果、新鮮香草、乾燥香料、五穀雜糧」等非動物食材的料理教學。希望透過料理課程，進一步的將蔬果入菜的比例放大，以根本的方式帶動整體飲食習慣，更能往碳排淨零目標往前一小步。

短期目標：將一成不變之蔬食（素食）餐飲模式改善進步（長期使用素料）。
長期目標：飲食文化無國界，帶入多元融合文化、職場多元關係、社區協和精進，等。
永久目標：提倡健康環保（無肉）飲食文化。

運用方式：
(1) 無條件支持在地化（小農）農作物到餐桌採購模式，減少使用進口食材，也能降低碳足跡及成本。
(2) 使用新鮮蔬果代替罐裝食材，並減少加工食材之使用。以利社會及農業有效循環利用。
(3) 印度國家是世界第一大素食者比例。依據 The Vegan Society 統計數字，共有31%的印度人口吃素，以印度13億總人口來計算，共超過約4億人是素食者。故印度蔬食料理已是非常純熟且具有維持人類維持一般生理機能所需之營養調理方式。
(4) 辛香料料理秘密：根據康健雜誌第200期報導，「眾多辛香料中，最夯的要算是薑黃了。因已證實薑黃可抗癌、預防失智與心血管疾病。印度是失智症發病率全球最低的國家之一，加州大學洛杉磯分校解開謎團，發現咖哩的薑黃素可減緩腦內斑塊形成。」
(5) 將蔬食料理藉由「生活化照片」方式呈現，讓影像說話及行銷。並在眾多社群網站上發布資訊，帶動社會飲食蔬食風氣。
(6) 印度蔬食料理教學，印度料理已有5000年文化，其善用辛香料是世界第一國家。將料理方式藉由課程帶入社會引領創新廚藝氣象，也能藉由現行「愛分享」社群軟體習慣，讓每位都是最好的廣告。

壹，
一、董事：李鈺翔。
學術：澳洲格理菲斯大學(Griffith University)國際觀光及飯店管理學士。
背景：前卓也小屋/卓也藍染副總經理。擅長旅宿業、餐飲業、休閒農場業、農業等行銷業務管理等。
二、股東：趙文榮。
學術：台灣國立中興大學法律系學士。
背景：多家餐廳合夥管理人（例：花蓮老司機創意三明治餐廳等）。擅長餐飲業現場管理、法律相關諮詢服務等。
三、股東（兼任主廚）：甘地奇拉格(Chirag Gandhi)
背景：出生在西印度，因印度教信仰自出生即茹素至今。料理方式受奶奶影響極深，心裡目標是提供健康的食物給社會大眾。

貳，
一、現況：
(1) 截至2023年止，本公司（餐廳）已於台北（北部地區）及台中（中部地區）完成共計10場次之印度蔬食料理課程，參與人數共計約100人次。
(2) 並於2022年建置完成BAA VEG CUISINE官網（https://www.baavegcuisine.com/），除了提供每季於台中之BAA印度蔬食餐廳菜單外，更特別免費分享每場次印度蔬食料理之中英文食譜（https://www.baavegcuisine.com/search/label/Recipes），期待透過我們的自主力量，讓更多民眾、餐廳、政府等團體，瞭解到認識蔬菜（蔬果香料五穀雜糧）、烹調方式、料理發想運用，建構更為友善的全植飲食環境。
二、本（2024）年規劃行動：
(1) 持續朝向中區蔬食推廣基地（The Veg Lab）邁進：The Veg Lab 目前還尚在規劃當中，未來的形式或是以臺灣當令蔬果、五穀雜糧等為主軸，進行一系列的印度蔬食料理課程，並編列出可行性的食譜資料庫。現階段我們在一邊教學一邊蒐集資料，也希望透過我們已加入的綠色餐廳組織得到更多橫軸資源。
(2) 印度香料蔬食料理課程向下扎根計畫：由台中忠孝國小的營養師主持，邀請全台中國小的營養師(山線至海線)，於【小食光】學堂內將香料與蔬食烹調方式與營養師互相分享教學。希望透過此課程讓每週一次的國小營養午餐蔬食日能夠更豐富。

一、永續環境經營：蔬食飲食文化推廣。
二、在地農業無條件支持：在地化才是國際化，且一定新鮮美味。
三、弱勢社會支持：每日多餘食材（餐飲商品）均捐助社區食物銀行或弱勢組織。
四、多元性別工作及消費支持。
五、多元飲食文化：餐廳將與各式素食提供小商家或自營工作者合作，例如無蛋糕點等，形成互助社群。
六、綠食餐飲推廣及教育：截至113年7月，共已辦理印度蔬食課程計31堂（每堂3小時）包含台北地區28堂、台中地區3堂。已加入綠色餐飲指南－綠色餐廳，共同發起綠食宣言。