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毛房蔥柚鍋｜SDGs 永續發展目標實踐
SDG 3｜良好健康與福祉（Good Health and Well-being）

毛房蔥柚鍋以「安心食材、健康飲食、透明溯源」為品牌核心，致力提供兼顧美味、營養與食品安全的鍋物體驗。我們優先選用履歷可追溯食材、友善畜牧肉品及在地新鮮蔬果，建立透明供應鏈，讓消費者清楚了解食材來源，提升食品安全與飲食信任。

品牌推廣冷藏肉文化，以冷藏肉取代長時間冷凍肉品，降低加工程序，保留食材鮮度與營養。餐點設計以大量時蔬及天然原型食物為基礎，減少人工添加，鼓勵均衡飲食與健康生活，期望透過每一份鍋物，提升大眾對健康飲食與食品安全的重視。

SDG 13｜氣候行動（Climate Action）

毛房將減碳理念落實於供應鏈與日常營運，優先採購台灣在地食材，縮短食物里程，降低運輸碳排放，並支持友善耕作及在地農業發展。目前已與在地農友合作，支持超過 2 公頃友善耕作土地，提升季節性食材使用比例，降低環境負擔。

餐廳同步推動減塑包材、廚餘減量及食材最佳化利用，降低一次性資源浪費。每份菜盤平均可減少約 1 公斤二氧化碳排放，全年累計減碳約 18 公噸，並持續建立碳排管理與改善機制，希望透過每一次採購、料理與服務，為減緩氣候變遷盡一份心力。

SDG 17｜夥伴關係（Partnerships for the Goals）

毛房相信，永續需要跨領域合作才能創造更大的社會影響力，因此積極串聯在地農友、友善畜牧業者、履歷認證供應商、公益團體及地方組織，共同建立兼具環境、社會與經濟價值的永續餐飲模式。

品牌透過長期合作支持在地農業，建立穩定且透明的供應鏈，同時持續投入公益餐盒捐贈、關懷弱勢族群，並贊助 TEDxYongkang 等公共倡議活動，推廣健康飲食、永續消費及地方創生理念。

未來，毛房將持續深化與政府、企業、非營利組織及地方社區的合作，整合多元資源，推動健康飲食、低碳餐飲、永續農業與公益關懷，讓每一次用餐都成為支持土地、照顧環境、回饋社會的具體行動，共同實踐聯合國永續發展目標，打造更具韌性與影響力的永續未來。

食材溯源與低碳採購
對應目標：SDG 12 責任消費與生產、SDG 13 氣候行動
與履歷認證畜牧場、小農合作，保障食材安全與產地透明。
採用冷藏非冷凍肉品，減少冷鏈加工與長途運輸碳排放。
效益： 降低碳足跡、支持在地糧食自給、強化糧食安全。
循環資源與綠色供應鏈
對應目標：SDG 12 責任消費與生產、SDG 13 氣候行動
推行減塑政策，全面採用可分解包材與環保容器。
推動食材全利用政策，將邊料轉製湯底、醬料及公益便當，減少廚餘。
效益： 降低資源浪費、減少環境衝擊、促進永續消費。
公益餐食與社會照顧
對應目標：SDG 2 消除飢餓、SDG 17 多元夥伴關係
每年捐贈超過 500 份公益餐盒，與在地社福團體長期合作。
效益： 關懷弱勢、減緩糧食不平等、凝聚社會韌性。
飲食教育與公民意識提升
對應目標：SDG 3 健康與福祉、SDG 12 責任消費
每年舉辦至少 4 場「食安與永續飲食」教育活動。
推廣原型食物、冷藏肉與健康飲食文化。
效益： 提升健康素養、鼓勵公民責任消費行為。
⑤ 多元永續合作網絡
對應目標：SDG 17 夥伴關係
與農業生產者、社福機構、環保組織及學術單位建立合作關係。
效益： 透過跨界協作，共創永續餐飲與地方創生模式。

毛房蔥柚鍋冷藏肉專門於2016年落地於台南市東區，並拓展至線上外送平台，2025年累積服務超過 2 萬人次。
2025 年，我們與幾間在地農場建立穩定合作，推動友善耕作。
每年舉辦 2場綠食推廣活動，包含料理教學與講座，觸及超過 40 位參與者，成功提升大眾對綠色飲食的認同與實踐力。

2025年毛房蔥柚鍋冷藏肉專門榮獲綠食宣言，成為台南地區備受矚目綠食餐廳之一。

餐廳食材以產地溯源，產地直送 讓顧客每吃一口都感受到美味和新鮮。

毛房今年也入選【綠色餐飲指南}（Green Dining Guide, GDG）
- GDG綠色餐飲指南入選佐證已附。
- 永續能源實踐：LED燈具、節能設備、集中配送減少碳排、餐具使用植纖系列,可分解和降低汙染。

毛房蔥柚鍋冷藏肉專門推動「綠食餐桌」行動，致力於減緩氣候變遷並促進全民健康飲食習慣。
我們每年供應逾 17,000 份綠色小農餐點，預估年減碳量可達 34 公噸。同時透過綠食講座與料理課程，已影響超過 40 位顧客採行部分或完全蔬食習慣，逐步改變消費行為。

我們與小農合作推動 1.2 公頃友善耕作，建立可持續農產供應鏈，並與社福及環保單位共辦 6 場永續教育活動，觸及 100+人次。
SDGs 對應
SDG 3：良好健康與福祉
推廣綠食蔬食與低負擔飲食習慣：影響 40 位以上顧客採行部分或完全蔬食，有助於降低慢性疾病風險，促進全民健康。
提供高纖原型食物餐點。
對應：提升飲食健康、培養良好生活型態
SDG 13：氣候行動
年供應 17,000 份綠食小農餐點，減碳約 35 公噸
使用在地食材、冷藏肉與節能設備，年節電 2,200 度
減少冷鏈碳足跡與加工污染
對應：促進低碳飲食、減緩氣候變遷
SDG 17：促進全球夥伴關係
與 4 個單位合作，共辦 6場永續講座，觸及 100人次
與在地小農、社福、環保團體共創綠色供應鏈
對應：跨部門合作推動永續教育與農業轉型