{{(language == 'en' ? 'MAO SU' : '毛蔬餐飲股份有限公司')}}

社會使命
我們致力於推廣健康、永續且美味的亞洲蔬食文化。
以原型食物為本，結合多元亞洲風味，我們不只是提供食物，更傳遞一種尊重生命、愛護地球的生活方式。
毛蔬希望透過創新與傳統並存的料理，讓更多人愛上蔬食，實現對身體、環境與地球更友善的選擇。
我們致力於推廣亞洲風味的蔬食文化，以此回應下列社會問題：
1. 健康問題：以原型食物為本、高纖飲食，有助於提升大眾健康。
2. 氣候變遷與碳排放問題：動物性食品生產涉及大量碳排。推動蔬食飲食，每份餐點替代肉類，減少約2公斤碳排，年均減碳約36公噸。
3. 糧食資源與永續農業：與在地農友合作，支持友善耕作超過2公頃，推動低碳農業轉型。
與SDGs對應：
SDG 3 健全生活
1.提供無動物性、高纖且低負擔的健康蔬食料理
2.減少慢性病風險、鼓勵大眾健康飲食習慣
SDG 13 氣候行動
1.蔬食減碳行動、環保減塑包裝、在地採購降低碳足跡
2.年度碳排減量、塑膠減量、碳足跡數據可量化
SDG 17 夥伴關係
1.與小農、NGO、社福團體合作公益行動
2.多方夥伴合作，推動永續蔬食文化與社會公益
此外，毛蔬亞洲蔬食亦積極投入教育與社會公益領域。我們自2024年起支持贊助TEDxYongkang活動，該活動由台南在地策展團隊主辦，主題聚焦於「使命」與「改變社會的力量」。
透過此合作，我們協助近百所台南偏鄉與資源有限學校的學生，免費線上收看TEDx講者演講內容，讓來自不同背景的孩子都有機會接觸多元知識、激發思辨與未來想像及捐贈永續濾水器給學生。
此行動實踐：
- SDG 4 優質教育
- SDG 17 夥伴關係
- SDG 11 永續城鄉

營運模式
毛蔬亞洲蔬食以亞洲風味蔬食為核心產品，結合實體店鋪、外送服務及品牌合作三大渠道營運。
我們透過提供高品質且富有文化特色的植物性餐點，降低消費者轉向蔬食的門檻，並藉由料理互動教學、社群經營與永續議題倡導，提升品牌與顧客之間的連結。
同時，我們與在地小農及友善供應商合作，強化食材來源的透明度與永續性，打造一個具社會價值的飲食循環。
商業策略：實體店鋪經營、外送服務拓展、品牌合作。
永續供應鏈策略：與友善耕作小農簽訂契作，採購無農藥食材。
教育與倡導：舉辦蔬食料理教學與ESG永續講座，推動永續飲食。
目標客群：25-45歲都市消費者。
收益模式：餐飲、品牌合作、永續餐飲服務。

毛蔬亞洲蔬食創立於 2022 年，位於臺南市東區，並同步拓展至各大線上外送平台，累積服務超過 1.5 萬人次。品牌以「亞洲風味、健康蔬食、永續生活」為核心理念，致力透過創新料理推廣綠色飲食，讓蔬食成為更多人的日常選擇。

餐廳提供超過 30 款亞洲風味創意蔬食料理，融合南洋、川味、韓式等多元特色，深受健康飲食族群及蔬食社群肯定。餐廳空間採亞洲殖民地風格設計，營造舒適且富有文化氛圍的用餐環境；料理則堅持不油炸、少加工、無人工添加，並提供多款無麩質餐點，展現健康、美味與多元兼具的蔬食體驗。

2025 年起，毛蔬與多家臺南在地友善農場建立長期合作，優先採購在地友善耕作食材，透過縮短食物里程、支持永續農業及建立穩定供應鏈，共同實踐低碳飲食與地方共好。同年舉辦 8 場蔬食推廣活動，包含料理教學、飲食教育及永續講座，累計超過 200 人參與，提升大眾對健康飲食、綠色消費與永續生活的認識與實踐。

品牌品質與永續理念亦獲得高度肯定，連續三年（2024－2026）榮獲《米其林指南》推薦，並於 2026 年入選《綠色餐飲指南》（Green Dining Guide, GDG），成為臺南具代表性的永續蔬食品牌。

毛蔬由具星級飯店資歷的主廚領軍，持續將專業餐飲與永續理念結合。在營運上全面採用 LED 節能照明、節能設備、集中配送降低運輸碳排放，並使用整支竹材製成的環保筷，從食材採購、餐飲服務到日常營運，落實低碳、循環與環境友善的永續餐飲模式，持續為消費者、地方與環境創造更大的正向價值。

毛蔬亞洲蔬食推廣蔬食飲食，致力於減緩氣候變遷與促進大眾健康。
- 碳排減量依據：蔬食取代動物性食物，年估可減碳36.5公噸。
參考EWG報告與食品碳足跡研究。
- SDGs量化成果：
- SDG7：年節電2,000度以上
- SDG11：55%在地農場供應鏈建立
- SDG17：與5個團體合辦8場永續講座、觸及200人次
根據估算，我們每年供應逾 72,000 份蔬食餐點，約可減少 144,000 公噸的碳排放。
透過蔬食料理課程與講座，已影響超過 2,000 名顧客採取部分或完全蔬食。
我們也與在地農友合作，支持友善耕作面積超過 2 公頃，創造可持續的食材供應鏈，並促進農業轉型。