{{(language == 'en' ? 'Aita Social Enterprise Co., Ltd.' : '青禾社會企業(股)公司')}}

價值主張: 以解決從產地到餐廳食材供應鏈不透明的食安風險作為改革驅動力，帶動餐飲改變選購食材條件及產地改變高用藥、高施肥農法，轉型生產安全糧食，維護農業生態；並改變傳統集貨拍賣多次物流轉運模式，減少運輸里程碳排放，減緩氣候變遷，以維護地球永續。

社會/環境問題:
以往消費者在餐廳用餐，無法了解食材來源及其栽種或畜養方式是否用藥超標，傷害土地及環境；在資訊斷鏈不透明的情形下，消費者無法選擇對自己身心健康及種植有益環境生態的食材來消費，因此也無法改變餐廳對於食材的採購內容，更遑論帶動農民改變生產有利於地球環境與生態的模式；甚至於喜愛進口產品，因此造成更多食材的遠程運輸，增加碳排放，加劇惡劣氣候的變遷速度。

擬解決社會/環境問題之使命:
有鑑於現況的持續發展，將無法徹底改變產地、餐廳及物流三者間長期運作模式，因此青禾於11年前攜手台灣農業跨領域發展協會 (AMOT)在農業部指導下，從關注民生飲食安全出發，希望藉由推行溯源餐廳及永續溯源飲食運動等社會運動方式來改變原有傳統供應鏈模式，主動媒合使用安全驗證農法的食材進入餐飲市場，建立直接的最短供應鏈模式，穩定農民收入，讓更多農民看見效益，帶動其加入對環境永續生態有益的安全驗證食材生產模式，擴大農業轉型規模，減少糧食因集中拍賣和運輸而耗損，以維護農業生態及地球永續。

為解決從產地到餐廳食材供應鏈不透明的食安風險，必需改變產地及餐廳間龐大又複雜機制，故青禾以科技應用協助AMOT協會以短中長三階段推動策略來共同解決問題:
一、短期階段:
(一) 解決產地餐廳間交易問題
1. 建立可視化條碼追溯平台(本平台)，以SaaS雲端平台創新技術從產地追蹤及記錄食材至餐廳。
2. 輔導產地使用產銷履歷及溯源系統平台登錄作業。
(二) 改變消費者重視餐點溯源和安全觀念
1. 本平台開放餐廳使用產銷履歷和有機食材的生產及出貨資訊，讓消費者看得到所吃食材來源和生產及到貨資訊。
2. 宣推「永續溯源飲食運動」，提供溯源餐廳優惠，邀請企業福委加入，讓員工免費享有優惠，目前企業家數已逾50家。
二、中期階段:
(一) 積極開拓溯源餐廳門市通路，擴大消費者用餐選擇機會。
1. 2016年達成破百家里程碑
(1) 爆發鼎新假油事件，王品集團全品牌加入，溯源餐廳規模破百家。
(2) 創立星級溯源餐廳評鑑機制，每年辦理大規模頒獎典禮，由行政院及農業部和合作部會長官頒贈榮譽。
2. 2018年達成破千家里程碑
由於食安風險日益升高，台灣和德昌公司取得麥當勞在台經營權後即主動申請加入溯源餐廳；溯源餐廳正式突破千家營運規模。
(二) 2019年導入收費商業模式，彰顯星級溯源餐廳標章三星評鑑價值。
(三) 2020年因應美豬進口事件，建立溯源食品評鑑機制。
三、長期階段:
(一) 2023年底迄今，在外交部安排下，至荷蘭參加SEWF23及聯合國COP28週邊會議發表。
(二) 在外交部及國合會安排下，青禾與AMOT積極參與國際論壇發表成果，包括對歐盟、美加、亞太及全球國家，發表台灣永續低碳溯源飲食供應鏈發展經驗，獲得多國代表重視及合作邀約。
四、未來規劃
(一) 2024年初陸續發生蘇丹紅及寶林事件，消費者開始重視外食優先選擇使用安全溯源食材製成的餐點，本平台將積極擴大使用產銷履歷和有機食材作為溯源食品來源及生產紀錄的揭露機制。
(二) 與AMOT協會合作響應COP28阿聯農糧宣言，結合台灣經驗持續宣推溯源服務，未來將邀集更多餐廳及企業共同實踐「守護食安、轉型農業、減緩氣候變遷、維護地球永續」目標，實踐SDGs 3、12、13、15及17等五項永續發展目標。

歷年成果:
1. 2013 青禾社企與AMOT協會共同創始及推動溯源餐廳運動，首年輔導王品hot7等四家業者加入。
2. 2016 破百家，王品集團加入共33顆星、全家集團大戶屋，以及飯店業者礁溪老爺酒店和沃田旅店加入。
3. 2017 麥當勞全台397家店加入，首度破千家。
4. 2018 青禾社企走入國際，參加蘇格蘭全球社企論壇及參展，分享台灣推動溯源餐廳經驗。
5. 2019 AMOT星級溯源餐廳評鑑品牌加入國際行銷元素，重視與消費者溝通，舉辦溯源食安嘉年華，參加國際食材展，消費者觸及率破45萬，試辦溯源管理機制進入食品作業模式，邀請企業加入溯源餐廳特約方案。
6. 2020 擴大評鑑星級溯源食品，推動有機溯源機制進入溯源餐廳及食品，消費者觸及率破100萬，標章曝光率破1,000萬人次。
7. 2021 擴大評鑑星級溯源食品，一年以來已有25項商品參與溯源星級評鑑，目前已發出上萬張溯源食品標籤觸及消費者。
8. 2022 於五間溯源餐廳門市，導入揭露溯源食材碳排放至餐廳之平台功能，讓消費者在用餐時，不只能單就食材、產地、運輸距離，任其中單一原因來選擇，而是讓他們能夠擁有更完整的資訊做為用餐時選擇餐點的參考。
9. 2023於五間溯源餐廳門市，導入新增揭露溯源食材碳排放至餐點之計算功能。
10. 2024於五間溯源餐飲門市，導入在地食材與進口食材運輸里程碳排放比較功能。
組織:
青禾社企員工共6位，顧問2位及多位協助運動推廣志工群。創辦人張奐雲，同時也是AMOT協會秘書長，曾任美國銀行協理11年、美國萬事達卡國際組織台灣辦事處營運總監、創辦萬碁科技 (美國萬事達卡國際組織與宏碁合資之子公司)、應宏碁創辦人施振榮邀請加入宏碁集團，擔任創新事業部總監10年。於宏碁任職期間，自2005年開始協助農業部資訊中心，負責規劃台灣農業資通訊中長期國家發展計畫，參與產銷履歷追溯機制的建立，創建台灣獨有雲端發碼、總量管制、一籤一碼的發行制度。

青禾社企本身設有行政管理部、業務/專案部，以及營運部；業務部負責溯源餐廳業務推動，以及專案部負責計畫執行暨會展業務；營運部負責溯源餐廳平台維運及資訊系統管理，以及企業內部客戶服務等事務。

青禾推動的價值主張及解決方案歷經11年努力，已經為相關受益者的生活帶來正面的影響，謹說明如下:

1. 社會影響力成果呈現說明:
(1-1) 農民生產面: 採行產銷履歷驗證管理的安全用藥及合理化施肥或有機生產農法，可減少農民施藥作業面的風險危害；產地直接交貨給餐廳或食品業者，可穩定農民收益。
(1-2) 受益者生活影響: 截至目前已有超過300戶農民接受過本平台登錄作業輔導和交易媒合。
(2-1) 糧食供應鏈面：透過買賣雙方直接交易，讓安全糧食的生產量可穩定供應市場需求，減少糧食浪費於集貨拍賣制度的冗長流程與多次物流運輸的奔波與碳排放。2023年度累積媒合產銷履歷及有機食材量44,434,842公斤。
(2-2) 受益者生活影響: 減少農民拚趕拍賣時程，減少出貨時間壓力，改善生活品質。
(3-1) 餐飲／食品業面：餐廳門市可明確獲知食材來源出處與農藥殘留狀況，減少擔憂因購入食材農藥超標受罰的風險。
(3-2) 受益者生活影響: 降低逾1,200家餐廳或飯店業者經營事業的食安風險。
(4-1) 民生飲食生活面: 外食和購物者都可獲得食材和食品來源和用藥及碳排放實際狀況。
(4-2) 受益者生活影響: 本平台服務11年來，已透過餐廳提供餐點來源及食材生產資訊，影響逾1千萬人次的消費者輕鬆掌握自己的飲食安全，可以活得安心、活得健康。

2. 未來可追蹤與監控影響力成果說明:
(1) 買賣雙方在本平台上交易量的持續追蹤
透過買賣雙方在本平台上的交易量可隨時追蹤與監控本平台所輔導及媒合安全糧食的成果與持續性影響力。未來本平台每半年將公布供應鏈與前年同期的數據做比較，以證實本平台輔導的成果仍在持續成長中。
(2) 溯源餐廳及溯源食品在本平台上的家數與進貨量。
(3) 持續邀請企業加入「永續溯源飲食運動」的企業家數及持續參加本平台溯源餐廳參展及交流活動的員工及消費者累計人數。