{{(language == 'en' ? 'Platinum Blau Foods' : '鉑金藍食品有限公司(冷餐管家)')}}

於2025年成立雲端沙拉有限公司，2026年更名為鉑金藍食品有限公司，旨在提供都會區以高山甘藍為基礎的備餐方案。

利稻部落位於臺東海端鄉高海拔山區，具備冷涼氣候與高山農業條件，高麗菜等蔬菜為當地重要農產之一。然而，山區農業長期面臨運輸距離長、產銷資訊不對稱、價格受批發市場波動影響，以及規格品導向所造成的農產價值耗損。即使農民投入相同甚至更高的人力、土地與運輸成本，最終收入仍高度受到市場價格與通路議價權左右，形成「生產者承擔風險、末端市場掌握價格」的不對等結構。

其中，高麗菜尤其具有明顯的產銷波動特性。當市場供給增加、價格下跌，農民可能面臨採收後收益不足以支付人工與運輸成本的情形；部分外觀不符市場規格、剩餘量較小或未能即時銷售的農產，其經濟價值更容易快速下降。這不僅造成農產品與農業投入的浪費，也使部落農業收入難以穩定累積。

其負面影響並不只是一季農產滯銷，而是形成長期的惡性循環：農產品價格不穩定，使農戶難以預估收入；收入不穩定，又降低投入設備、加工、品牌與人才培育的能力；缺乏加工與市場端能力，使農產只能持續以原料型態出售，再次回到低議價權與價格波動的市場結構。當農業無法提供具有吸引力且可預期的所得，也會進一步降低青年返鄉、留鄉及投入農業相關工作的誘因，使農村生產力與地方經濟韌性持續受到影響。

本公司創辦團隊為利稻部落年輕族人，認為真正的癥結並非「部落缺乏好的農產品」，而是缺少能將農產從一次性的原料交易，轉化為具有規格、加工、品牌、資料與持續消費關係的市場機制。因此，本公司以利稻高山高麗菜為核心，發展標準化高麗菜絲、冷鏈即食產品及企業與家庭餐食服務，延長農產品價值鏈，並透過預約採購、規格化處理、產品組合與終端消費資料回饋，提高農產可利用率與需求可預測性。

鉑金藍的社會使命，是讓部落農業不再只能依賴產季價格決定價值，而能透過加工服務、穩定採購與城市消費市場建立較長期的經濟連結。最終目標不是單純「幫農民賣高麗菜」，而是逐步建立一套可增加農產附加價值、降低產銷波動、提升在地生產力，並讓農村所得與市場需求形成正向循環的商業模式，使地方農業本身具備持續創造收入與就業機會的能力。

公開雲端: https://drive.google.com/drive/u/0/folders/158s3FOT4UdmOISUBr-kao4uN

本計畫所鎖定之核心問題，並非單純的高麗菜滯銷，而是利稻部落農產長期缺乏「需求預測、規格化加工、穩定採購與終端市場資料回饋」的完整價值鏈。農戶多以原料端角色進入市場，生產決策與實際消費需求之間缺乏有效資訊連結，因此容易形成「先種植、再找市場；價格下跌、再尋求促銷」的被動模式。真正癥結點在於：農業生產與終端消費之間缺少可持續累積資料、降低風險並提高附加價值的中介系統。

本計畫將分三階段推動。

第一階段為「規格化與市場驗證」。建立高山高麗菜絲之原料規格、清洗切製、包裝、冷鏈配送與保存流程，並開發家庭備餐、企業餐食及活動餐飲等不同產品模組。透過實際銷售紀錄，掌握不同客群之購買頻率、規格偏好、價格接受度及配送需求，使農產從單純重量交易，轉化為具有明確用途與市場定位之商品。

第二階段為「資料化需求管理」。導入數位訂購、會員、預約配送及匿名消費資料蒐集，分析不同季節、客群、區域與產品組合的需求變化，逐步建立需求預測機制。未來可將市場端資訊回饋至採購與生產規劃，使農戶與合作端不再完全依賴批發市場價格，而能依訂單與預估需求安排部分生產與供應。

第三階段為「建立可複製的部落農產服務模式」。由單一高麗菜絲產品，逐步延伸至其他高山蔬果、格外品及可加工農產，形成「產地供應＋食品加工＋冷鏈物流＋數位資料＋企業採購」的整合服務，並與農戶、餐飲業者、企業客戶、活動公司、物流及食品專業單位共同合作。

【合作模式圖】

利稻農戶／產地
↓ 穩定採購、規格建立
食品加工與冷鏈系統
↓
家庭消費者／企業餐食／活動餐飲
↓
訂單、偏好、使用情境等匿名資料
↓
資料分析與需求預測
↓
回饋採購量、產品規格與生產規劃
↺ 再回到產地端

本計畫之創新不僅是食品加工技術，而是運用數位工具、冷鏈服務及資料驅動的商業模式，建立農村與城市市場之間更穩定的連結。透過「以銷定產、以資料降低不確定性、以加工提高附加價值」，逐步改善農戶收入不穩、農產低議價權及市場資訊斷裂的惡性循環，形成兼具商業可行性與地方社會效益的長期合作模式。

本團隊以「食品供應鏈整合、部落農產加值、冷鏈餐食服務、風味體驗與市場資料應用」為核心能力，現階段由2名全職核心成員及外部專業合作夥伴共同執行。

【核心團隊】
創辦人／業務與計畫統籌：于詩玄，具臺灣大學歷史學系、德國海德堡大學文化研究碩士背景，並曾於德國科隆大學生態人類學領域進行研究。長期投入原住民族部落、生態保育、地方協作與社會研究，曾參與臺灣黑熊保育及部落發展相關工作，並為《村裡遇見熊》主要作者之一。現負責公司整體商業模式、企業合作、產品企劃、政府計畫及市場開發。

食品製備／供應管理：Ibi Takiludun（古利雄），具餐飲實務及食品製備能力，負責原物料管理、冷鏈製程、餐點製備、品質管理及活動現場執行。

外部合作團隊則依計畫需求導入農戶、食品／營養專業人員、資訊技術團隊、活動企劃及物流業者，建立跨域協作機制。

【組織架構】
創辦人／計畫主持
├─產品與市場開發
├─食品製備與供應管理
├─利稻部落農戶／產地合作
├─營養、感官及食品專業顧問
└─資訊系統／資料分析／外包技術團隊

【現階段成果】
公司已實際建立利稻高山甘藍之產地合作關係，並將高山高麗菜由原料進一步發展為標準化高麗菜絲、冷鏈即食餐食、企業餐盒及活動餐飲服務，持續測試B2C家庭市場及B2B企業市場。

2026年度受邀參與亞灣新創大南方等創新展會，兩日展期累積接觸逾15家活動企劃及企業合作窗口，並持續承接企業活動、品牌餐飲及展會餐食合作，已具實際市場驗證基礎。

團隊同步開發「風味互動科技／一盤，玩出你的風味性格」數位服務原型，透過手機互動介面蒐集匿名風味選擇與體驗資料，逐步形成「食品產品＋體驗服務＋資料應用」之創新模式。

本團隊目前尚未以取得B型企業或國際認證作為主要成果指標，而以「實際部落採購、產品商品化、企業合作、市場驗證及數位服務開發」作為現階段核心成果，並規劃未來逐步導入社會影響力衡量、友善採購證明及相關社會創新認證機制。

鉑金藍食品有限公司以「讓地方農業的價值不只停留在原料價格，而能透過加工、品牌、服務與市場資料持續累積」作為長期社會使命。公司目前以臺東海端鄉利稻部落高海拔甘藍等農產為重要供應來源，透過契作、穩定採購、食品加工、冷鏈配送及企業市場開發，建立部落生產端與都市消費市場之間更具韌性的合作關係。

在經濟面向，本公司希望降低偏鄉農業長期受限於產季、盤商價格與單一鮮品銷售模式的風險。藉由將農產轉化為高附加價值的即食產品、企業餐飲、體驗服務及加工原料，使農產品不再僅以重量與市場行情決定價值，逐步提高農民議價能力與收入穩定性，並創造地方青年、婦女及家庭參與加工、供應鏈與服務工作的可能性。長期而言，希望形成可被其他農村地區複製的「產地生產 × 食品加工 × 品牌市場 × 數位資料」地方產業模式。

在環境面向，利稻部落周邊亦為重要山林及臺灣黑熊活動環境。公司認為農村生計與生態保育並非對立，只有當居民能從友善土地的生產方式取得合理收益，環境守護才可能成為長期且具經濟基礎的選擇。因此，公司將持續推動友善採購、提高作物利用率、降低格外品及農產剩餘浪費，並逐步建立可揭露的產地採購與環境效益資料，使企業客戶的消費能具體連結地方生計與生態價值。

在平權與城鄉關係上，本公司並非將部落定位為被協助者，而是視農民、地方知識與都市專業者為共同創造價值的夥伴。透過產品共同開發、合理交易、資訊透明及市場回饋，希望讓偏鄉生產者能更直接理解消費需求，也讓都市消費者及企業看見食物背後的土地、勞動與文化價值。

本公司的長遠目標，是建立一套兼具商業可持續性與社會影響力的食品供應模式：每增加一筆穩定訂單，不只是增加營收，也同步增加地方採購、降低農產浪費、累積產地資料與支持農村生計，使「消費」成為支持地方經濟韌性與環境守護的日常行動。