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校園飲食是國家重要議題，影響台灣一萬多所各級學校以及420萬學生與教職員的飲食安全與健康。孩子在校園內飲食長達十數年的時間，正值學童成長發育與飲食觀念養成的關鍵時期。離開校園下一次飲食教育的機會很有可能就是醫生。

校園飲食的核心問題：【沒有專責研究機構】與【缺乏系統化的研究與推廣】
校園飲食的問題，包含營養午餐、大學學餐等，多年來紛紛擾擾卻一直沒有完整的解決方案。從團膳知識與技術研究、團膳人才培育、廚房設計與監造、菜單設計、營運模式、餐廳管理資訊系統、飲食教育、輔導與推廣等等無一不是非常重要且專業的議題，過去幾十年來台灣卻沒有專業的團隊為這麼重要的飲食環境深入研究。
對味廚房團隊希望建立校園飲食研究中心，透過廚房設計、人員訓練、食譜開發、飲食教育教材開發、營運模式設計、推廣與輔導等六個子計畫，為台灣校園飲食建立一個安全、安心、美味且永續的基礎。
校園飲食是國家安全問題，請與我們一起加油。

第一階段建立共識
初期以環境研究、倡議、初級研究，以交流意見與凝聚社會共識為主要目標，並透過部分的生產行為或產品建立實證研究以提升民眾對於【校園飲食改造計畫】的信心
現階段以政治大學的對味廚房料理實驗室--永續食物實驗餐廳做為發展據點，一方面舉辦各種活動分享飲食改革的觀點，並且開始小規模開發未來可運用的團膳知識與技術，同時也研究各種具有高市場性的產品創造可以持續發展的收益，也為未來校園飲食創造附加價值的營運模式建立樣板。
第二階段建立實驗場域與示範中心
運用校園閒置的學生餐廳建立校園團膳廚房的樣板廚房以及設計規範，包含中央廚房以及美食街內的各種模組(水煮、油炸、加熱輕食、生食輕食、水飲、加熱快炒等)，並建立透明化的成本資訊與示範場域。未來各級學校(或任何單位)要興建或修繕廚房時可以來此研究中心參考學習，並免建設初步合規範或難以使用的廚房。
第三階段發展解決方案
建立製餐管理系統(含工作流程與環境管理)、標準化的食譜(預計600-800道世界料理)、與連結食譜的飲食教育內容，減少營養師與午餐秘書開立菜單管理廚房的工作負擔，也給廚師可以參考使用與創意發想的基本素材。此階段會與實驗學生餐廳結合，建立實際大量製作的驗證基礎，並透過學生的反饋來調整口味與口感，完成真正可操作與符合食用者需求的餐點。
第四階段教育訓練與推廣
開始針對全國兩萬名校園廚房工作人員發展訓練課程，同時也巡迴全國各縣市推廣智能製餐系統。另針對欲興建或修繕廚房的學校提供設計、監造、與教育訓練的協助。
第五階段建立永續且有自償能力的發展模式
運用研究中心的廚房閒置產能發展各種可能的優質飲食產品，產品構想以永續食材與健康食物作為出發點，以符合學校教育的中心思想。延伸未來商品化或加盟連鎖至其他學校或通路的營運模式
第六階段擴大影響力--公共廚房與全民福祉
銜接更多員工餐廳、社福單位公共廚房(長照中心、育幼院、教養院等)，讓更多廚房可以擁有現代化安全有效率的廚房，並提供從廚房設計、人員訓練、食譜與製餐工作管理、永續食材媒合與延伸營運模式的整廠輸出服務方案。

創辦人 洪昭勝
英國倫敦大學學院(University College London)科技創業碩士
2010倫敦創業家大賽 冠軍(Tipgain--a mobile merchandising tool for retailer and cafeteria）
師事中山大學 管理學院張玉山教授
自大學時即參與多個科技應用與社會創新專案
包含台鐵無線網路應用、高雄軟體科技園區數位應用、LBS公車資訊系統、高雄捷運數位應用、無線店頭廣告資訊系統等多個應用專案。
2013回國後歷經台灣大哥大總經理室幕僚、網路行銷公司營運總監等工作，於2015年開始投入飲食社會創新工作，並進入中華穀類食品工業研究所學習，並受 盧訓前所長指導。

對味廚房料理實驗室
2016年開始發起午食對味計畫，舉辦超過30場次校園飲食座談會，並發起群眾募資計畫，成功募得65萬元，發行全國第一本為校園飲食所發展的專用食譜(與灃食基金會合作)，並寄送給全國2660所小學。
2018年與東海大學合作對味好食研究所，為國內首個認證食材校園餐廳，超過80%食材來自四章一Q的認證食材，2020年更與家樂福基金會合作台灣第一個校園動物福利甜點店，由學生參與製作使用動物福利雞蛋與鮮奶的各種甜點，結合技能教育、永續飲食教育，更獲總統杯黑客松邀請，在總統府為2020與2021年的黑客松決賽宴會提供餐食。

2020年更獲得帝亞吉歐夢想資助計畫，與政治大學合作建立對味廚房料理實驗室永續食物實驗餐廳計畫，並於2022年於政治大學行政大樓正式開幕，除了提供老師學生永續食物的選擇外，也與家樂福文教基金會、海漁會、台灣動物社會研究會舉辦許多食農教育課程，並獲得2023家樂福最佳永續夥伴殊榮。
政大實驗餐廳也開始規劃推動校園飲食研究中心的長期計畫，與USR計畫展開合作，結合海洋大學、台北醫學院、中興大學、高雄餐飲大學的研究能量，目前規劃2025年可以建立示範廚房，並於2025年夏天可以舉辦國際校園飲食研討會，邀請日韓營養午餐相關單位與歐盟SchoolFood4Change組織，分享營養午餐的願景與解決方案，以期能獲得更多資源，服務更多的學童。

我們希望透過改善校園飲食，來增加國民的健康與飲食文化，讓每一個台灣的孩子不分貧富都可以獲得良好的飲食內容與教育。
也希望校園飲食從環境設計、人員訓練、到營運模式的創新，可以引領其他公共廚房，如員工餐廳、社福機構廚房、軍方部隊廚房都能夠借鏡這套解決方案，不僅提供更好的飲食，同時可以創造附加價值。
更重要的事情，我們希望透過校園飲食環境的改善，能夠帶領餐飲業全面升級，透過在學校裡的實證研究，來建立可行的廚房設計與管理機制，讓餐飲業可以有一個更好的科學化參考範本，而不只依靠經驗，也讓廚房工作者可以有良好的管理工具來執行廚房任務與守護食品安全，從改變從業人員的工作環境出發，減少勞務負擔增加數位賦能，以期能真的達到餐飲業質化提升。