丸聰烏魚子

烏魚子界的尊榮

林志聰說：「遵循古法，喜創新是做烏魚子的信念。」為了保留香味、色澤，他也不用機器乾燥，寧可用自然風吹日曬當烏魚子做SPA，目的是要顧及到消費者健康。也就是這樣的自我要求，讓他的烏魚子不斷傳出好口碑。林媽媽很驕傲地說：「98年阿聰第一次參加全國競賽就拿到了分組的一銀一銅，102年2個分組他都參加，都獲選十大經典，奪下雙冠榮譽。」

烏魚返鄉

林志聰從小就在魚塭過他的童年，印象中只記得爸媽的魚塭很大，當初是因為養殖草蝦利潤豐厚而投入，卻沒想到搭上的是產業的末班車，原先設定的理想目標消失，以後只好跟著一波波的流行，養了許多不同的魚種。

因此養魚的辛苦和產業的不安定性，他都看在眼裡。高中畢業後隨即入伍，當兵後，他選擇到餐飲界發展，不過才工作3、4個月隨即碰上了烏魚子的產季，在父母勸說下，決定回到池畔。林志聰說：「吸引我投入養殖烏魚的動力，其實是為了要製作烏魚子。」

可貴的是，即使有得獎加持，但他的產品銷售仍然維持原狀，讓多年支持的客戶，大讚足感心A！除了來電道賀以外，也把當季的烏魚子狂掃一空。林媽媽說：「單純養殖烏魚，成本高、風險大，為了提升競爭力，我們從零開始學習烏魚子的製作技巧，兩代下來總算有了一點成績，但是整體產業的發展還是要想辦法留住年輕人，現在要他們赤手空拳投入養殖這個靠天吃飯的行業，還需要多方面的努力。」

勤快不貪

池光掠影，倒映天空雲彩，68年次的林志聰雖然年紀輕輕，但養殖烏魚、製作烏魚子的經驗已經超過10年，期間雖然遭遇過溫室效應、氣候異常的困境，但總能平順渡過。他的理念很簡單：「勤快不貪。」勤快就是時時刻刻巡視魚塭，遇狀況時要能即時反應、處理；不貪就是控制數量不超限養殖，讓他養出肥美的烏魚。

黃金烏魚的豐收

為了讓高品質的烏魚子實至名歸，志聰建立品牌來為產品負責，命名為丸聰，並且自己設計包裝禮盒，從生產跨入行銷。林志聰說：「這一路上除了父母的鼓勵，彰化區漁會的輔導協助，還有漁業署舉辦全國性的烏魚子競賽，讓我可以藉由比賽跳出自己的魚池，學習到每位得獎者的長處，在烏魚子產業中成為悠游自信的職人。」做烏魚子這些年，他的生活節奏連上了東北季風，當候鳥南下，也就是黃金烏魚的豐收來臨。

（文章來源：漁業推廣第330期）