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鈜景御牧牛

鈜景御牧牛

最後更新日期:2015.06.09
  • 創業故事



    楊鎵燡所開創鈜景御牧牛的產業發展過程,大致可分為2 個階段。第一階段起自一張意外的罰單(因毛豆放在自家田裡當肥料被環保局開單),使楊鎵燡決定由農人轉為牧人,開始飼養牛隻來消費農副產物。隨後相信好飼料才能養出好牛,堅持以不施用農藥及化學肥料的栽培方式,種植牧草、青割玉米等飼料。除與農民契作生產外,更結合政策「小地主大佃農計畫」擴增栽培面積,不僅供應自家牧場需求,更是附近酪農戶的草料來源,降低養牛戶對進口芻料的依賴,並降低生產成本。歷經幾年努力,終於養出高品質的牛隻。往後又窺見牛隻銷售受制於仲介商,且不滿當時屠宰場的作業方式,為讓消費者能享受到新鮮、安全、高品質的牛肉,楊鎵燡放手一搏,踏入牛肉自產自銷的行列。幾經摸索,楊鎵燡確立以新鮮的「冷藏牛肉」為產品核心,與進口牛肉有所區隔。於2008年設立牛肉專賣店,但只賣冷藏肉不賣料理,價格高又無法試吃,終究無法獲得消費者青睞。這次的開店經驗讓楊鎵學到了寶貴的一課,重整再出發。
    鈜景御牧牛發展的第二階段可溯源至2010年,楊鎵燡鈜以牧場為後盾,開設結合賣肉品的「鈜景牛肉專賣店」和賣熟食料理的「御牛殿麵鍋食堂」,讓顧客同時買得到好牛肉,也吃得到美味牛肉料理,此舉終於獲得消費者認同。而透過餐廳的經營,更能有效增加整頭牛隻的利用率,透過廚師們的創意,將不好賣的部位轉化成各式特色料理,提高附加價值,增加整體收益。隨著餐廳的擴展,楊鎵燡也琢磨於品質管理,採取中央廚房的概念,產品研發及中央廚房皆設置於嘉義朴子店,其他店的進貨、烹煮等,則依循規定的SOP 執行,以穩定每家店的品質。
    為了讓消費者認識鈜景御牧牛牛肉的好品質,積極申請政府的相關驗證,塑造差異性。目前,鈜景御牧牛是臺灣唯一一家通過CAS驗證、產銷履歷驗證的牛肉廠商,採取人道屠宰,送進恆溫室切割,預冷12小時,降低生菌數,並採真空包裝、低溫冷藏,讓消費者可購買到安全、衛生的牛肉。這些年在臺灣牛肉產業的耕耘,讓楊鎵燡洞悉未來小牛來源缺乏的危機,因此,積極與農委會畜試所合作飼養臺灣黃牛,建立正港臺灣牛肉品牌。未來,希望更多相同理念的人才,共同投入畜牧業,讓更多臺灣人品嚐到最健康、道地的臺灣牛肉,並創造更多就業機會。






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