新聞從東京街頭看創新創業

八月到東京拜訪客戶，住在池袋車站旁飯店，交通十分方便，在公餘之暇四處遊走，看到了許多隱藏在東京街頭的創新故事。雖然說日本經歷了三十年的失落，但實際上日本的經濟底子深厚，這個社會在不斷的翻新自己的同時，也保留了許多傳統元素，值得品味再三。

第一天晚上，就在街頭讓我有驚豔的邂逅。

一個街角，不大的店舖，紅色的色調頗有質感，五六個人排著隊似乎在買些什麼，於是我湊近一看，原來是賣蘋果派的小店，因為看起來很好吃，所以我也就跟著排，買了四個蘋果派嚐嚐看。這一嚐不得了，太好吃了！蘋果饀與派皮搭配得絕妙，沒有誰搶了誰的戲；外皮酥脆，內饀入口即化，太美妙的意外了！當我把這個晚上意外的美食邂逅告訴朋友，才知道，這家蘋果派可是東京名店，平常來客大排長龍，讓我湊巧碰上難得的清閒時段，只排了十分鐘就美食入手！

一家小店，憑什麼成為知名的排隊名店？品質當然是重要的元素，但日本商品的品質精良不單只是這家店的特色，它憑什麼特別突出？＂專注＂或許可以解釋這個現象。在RINCO這家店裡，只賣一項商品＂蘋果派＂，沒有其他東西。整個店只有單一主題單一產品，然後把這個產品做到最好。整個店的裝潢色彩／商品紙盒／紙袋等設計整體協調。後場的烘焙坊、前場的剛出爐產品、以及收銀台俐落的店員包裝著一盒盒的蘋果派，整個生產直到銷售動線是如此的流暢而有效率。當一家店把產品線聚焦得如此專一，自然可以把一件產品做到最好，把流程做到最單純流暢，採購及製造成本也因數量大而降低，而清晰的定位也深刻的將品牌形象烙印在消費者心中，某種程度上RINCO已成功的在我心中成為＂蘋果派＂的代名詞。

對於許多創業家而言，想做的事情很多，公司的產品及服務往往琳瑯滿目，看似給了消費者許多的選擇，卻不能在消費者心中清楚的佔據一個定位，而在庫存、生產、店面規劃、色彩、行銷訴求等等面向都過於複雜。或許，可以試試RINCO的＂專注＂策略作法。

RINCO的作法其實早已是一個套路，它的姐妹店＂BAKE＂也是以＂起士塔＂聞名於東京。這家BAKE起士塔店，只賣一種東西，就是單一口味的＂起士塔＂。BAKE Cheese Tart的店面不大，店門口只會聞到低調的暗香, 但永遠是大排長龍。它賣的起士塔烤得金黃動人，店面玻璃櫥窗可以看到整排整排的剛出爐起士塔，彷彿在向人招手。將起士塔一口咬下，入口的酥香餅皮與鹹香起士融為一體，絕對美味！而它與RINCO都採取了同一個策略套路，就是＂單一主題，單一產品＂，成為了這個單品中最好的品質，然後徹底佔有了一個名詞！

創業家在選擇題材以及開發產品時不妨想想，我們是否做得太多太雜了，我們是否該考慮一下，在不斷的增加品項、增加功能的＂加法＂思惟慣性之下，我們該靜下心來想想市場競爭中之定位策略，多做點＂減法＂工程，專注少數產品，做到極緻。

同樣是吃的東西，1869年創業的木村家是另一個精彩的故事。它是日本第一家麵包店, 創業至今已148年. 它的紅豆麵包是代表性作品，亦是美味極了。明治二年, 木村家總本店創始人木村安兵衛，在日本還沒有酵母菌的時代就開始製作麵包，為了讓麵糰發酵，使用做酒饅頭時所用的酒種和紅豆餡，做出了酒種紅豆麵包。明治七年進貢至宮中，深受明治天皇的喜愛，一直流傳至今。

木村家運用酒種麵包技術，將產品做到最好，成就了百年企業。試想，在喧嘩的創業潮中， 有多少能在百年後仍能讓人品味?!

連續幾天品嚐到東京美食又能看到名店的創業故事與心法，幸福極了！但令人驚喜的故事還沒有結束，就在返回台灣的前一天晚上，又讓我看到另一個值得關注的商業模式。半夜未眠，想到附近的便利超商走走，於是坐電梯到下榻飯店大堂。明明是半夜十二點，電梯中怪異的擠進了不少人，個個低頭看資料，他們全部都要在三樓下電梯，莫非半夜還有國際會議？當電梯在三樓一開, 我傻眼了. 一股強大的＂人氣＂襲來, 更多人手上拿著一疊疊資料, 靜靜的研讀著, 即使交談也把音量壓得極低, 一股神祕的氛圍籠罩著空間，原來這是「人氣作家連續失踪事件」推理活動， 證物室、情報交換區、解說員散佈在樓層不同的會議室，超過百人在飯店二三樓間流動著尋找破案線索。當晚要玩到凌晨三點，這只是第一天， 還有三天活動。在離開東京之前，非常巧的竟讓我遇上第一晚的活動，情商主辦單位許可下讓我亂入到證物室，雖不能拍照，但親眼看見主辦單位真是用心規劃每一個細節。 事後研究了一下這個活動，原來日本的一位推理作家將偵探故事化為實境遊戲，每年都與飯店合作推出住宿加推理活動套餐行程。這個獨特的商業模式，不但讓出版社與作家突破了紙本書籍銷量下滑的困境，從活動中強化了讀者的忠誠度與客單價，同時也為飯店帶來了穩定的客源，以及創造出原本不會住宿當地飯店的本地客市場。多贏！

一位作家將偵探推理遊戲做到極緻，一套故事竟能從紙本書籍進階成為實境遊戲，讓這麼大一群人要花錢住宿飯店然後熬夜玩遊戲，實在令人佩服。專注在一個專業上，徹底將價值發揮到極緻，或許是在這個超競爭時代的勝出戰略。

這趟日本東京之旅原本是考察製造業的創新，卻在城市不經意的角落得到更多的驚喜。原來，還有這麼多的創新創業可能性，正待我們去發掘！創業家，應該多出國走走，很多啟發，不在書上網上，而在市井之間，轉角之處。


【資料來源：青年創業圓夢網/撰文者：創業資源服務推廣計畫 創業顧問(TXA創業家私董會創辦人)-徐竹先】
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