{{ (language == 'en' ? '.' : '2024年8月社會創新產業夥伴主題之星-金色三麥結合餐飲本業 實現ESG零廢棄循環')}}

【產業夥伴主題之星】

為協助產業夥伴對外曝光其社會創新行動，與更多外部利害關係人、產業夥伴溝通典範作為，「主題之星」計畫將協助企業彙整分享之永續方案及亮點，協助製作成「ESG亮點履歷」，提供企業作為內外部溝通或輔佐素材，點擊主題之星報名表與大家分享，期待在社會創新的路上，能夠與更多夥伴一同前行！

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金色三麥結合餐飲本業 實現ESG零廢棄循環

金色三麥餐飲事業群擁有台灣首批民營釀酒廠之一與全台最大規模啤酒連鎖餐廳，在集團經營過程中逐步推行ESG，包含餐廳注重履歷安全食材、菜單提升菜單蔬食比例；釀造啤酒使用格外品水果釀造啤酒，支持小型有機果農並減少食物浪費等。

在釀造啤酒的過程中，金色三麥一直注重釀造後所產生的麥芽渣處理，過去的廢棄物處理已達成全數零廢棄，部分交由畜牧業飼料與堆肥利用，部分投入食品研發與生產。然，在追求循環經濟的過程中，期待能夠持續發展更具有價值的廢棄物利用方式，因此與鉅田潔淨合作，借重其於植物性材料製作食品承裝容器的研發能力與經驗，為麥芽渣開發出實用性容器，落實循環經濟，也透過鉅田的技術，將製作素材轉換為可掩埋堆肥的低碳材料。

不同於常見的生質材料如甘蔗渣或咖啡渣的特性，麥芽含有大量的蛋白質，加熱後會糊化難以乾燥，也會影響後續製程，因此需要透過特殊手續確保原料品質。對金色三麥集團而言，雖然成本增加，研發過程也耗時費力，但此舉減少對環境負擔的用品採購，也減少生產過程可再利用資源之浪費，因此決心攜手鉅田實驗出全新方式製作生質材料的托盤，為業界開創出全新的循環利用方式。

本次開發之麥渣托盤共有50%成分為麥芽渣，另50%為可分解材質，首批生產200個，在金色三麥餐廳中取代塑膠托盤使用，未來有機會將麥芽渣研發出更多新的運用方式，期待成為業界麥芽渣循環利用示範。