自在廚房

從小生長於屏東縣高樹鄉客家村的黃燕秋、黃燕昌兩兄弟，是由外婆拉拔長大，外婆的好手藝，讓他們的孩提時代充滿幸福感。
後來到外地求學，即使嘗過許多美食， 卻難忘孩提時的幸福滋味，同時現代人注重養生，於是興起創業的念頭，結合志同道合兒女回鄉，由於黃燕秋的伯母罹癌，促使研發健康的調味料，以改良重口味的客家菜。
考量「健康」與「方便攜帶」的需求，他們以「蔥」為出發點，研發客家料理常用的油蔥酥。
蔥明醬選用紅蔥頭製作，經過去頭去尾及清洗後，還得曝曬於豔陽下2 天，並用進口橄欖油以小火、低溫烹煮而成，有別於一般用豬油高溫油炸的油蔥酥，無油炸、不燥熱，保留紅蔥頭的香氣。
特別的是，蔥明醬以五烤竹鹽取代精鹽，除含有鈣、鎂、鉀等微量元素，含鈉量也減少許多，且不易有異味， 容易保存。
為求最高品質，每瓶蔥明醬都是純手工、循古法製成，繁複的過程絲毫不馬虎，為的是讓消費者吃得安心。
蔥明醬用料實在，但剛開始的推廣，對黃燕秋來說，困難重重。
由於缺乏通路，四處奔走找點寄賣卻徒勞無功，加上商品包裝不夠亮眼，不易被注意。
然而穩定的品質建立了好口碑，並在2012 年獲選為屏東六堆精品伴手禮及客委會的輔導業者，有了吸引人的包裝，再藉由多方展售機會，增加曝光度，終於在賣場成功上架，並建立有機通路。
此次輔導課程中，黃燕秋與許多同業相互交流，不僅提升觀念的層次，輔導專家的經驗分享，更讓他少走許多冤枉路，獲益良多。
自在廚房原本是黃燕秋和十幾位好朋友「共食」的地方，十幾年下來，大家分工合作，既不用家家開伙，彼此也吃出深厚的感情，後來為了要讓蔥明醬有實體店面販售，大家貢獻自己的拿手菜，為附近的上班族、住戶提供用餐服務。
一走進自在廚房，彷彿掉進時光隧道，篩穀的風鼓機、閃著霓虹燈的理髮廳、古早味的雜貨店、手繪的電影海報等，復古風的擺設，頗有懷舊的感覺。
而菜餚運用蔥明醬調味，強調不油不膩，亦不失客家菜的原味，讓客人讚不絕口。